醫健抗氧化食用大全

近年各種聲稱具抗氧化、防衰老功效的產品備受追捧。日前又有標榜具這些功效的飲料及護膚新品大賣廣告，不過營養師及皮膚科醫生均強調，想有效減慢氧化速度防衰老，還是從天然食物攝取抗氧化物質最為有效，而且必須配合健康的生活習慣。　　文：Ann Leung  部分圖片：Ann、星島圖片庫
　　飲品糖分偏高
　　香港營養師協會會長註冊營養師林思為（左圖）指，從食物攝取抗氧化物質，延緩身體退化速度，是最直接和安全的方法。
　　「抗氧化飲料含一定程度的抗氧化成分，不過其糖分可能偏高，聲稱無添加糖亦可能含果糖；而每100毫升（約半杯）的飲品不應超過5克的糖，如超過的話應再減少飲用分量，每天不宜飲多過一次。抗氧化物質如Q10、Glutathione，可由身體自行製造或從食物中攝取，而維他命A、C及E等，則可從食物吸取；若食物的ORAC數值愈高，表示抗氧化物含量愈高，其中以香料如咖喱粉、蒜、黃薑、玉桂、芥辣、可可粉等的含量較高，煮食時取適量用作調味。」
　　她表示，健康指引建議每天進食三份蔬菜及兩份水果，但亦別過量吃某種食物，以免造成偏食，應平均進食紅、綠、紫、橙及白五種代表不同營養素的蔬果，其中以紅莓、藍莓、紅蘿蔔及番茄等的抗氧化成分較為豐富。」
　　進食多少分量才為之有效抗氧化，暫時仍未有標準。不過她表示，健康飲食之道最重要是不偏食，經常吃油炸、燒焦及醃製食物、過量做運動均會增加游離基的產生，破壞細胞組織。運動員之所以特別短壽，與其身體機能耗損過度有關。
　　外塗產品功效未經證實
　　呼吸真的會老嗎？沒錯。皮膚專科醫生史泰祖（左圖）表示，除非不呼吸，否則身體任何活動包括[url=]新陳代謝
[/url]和呼吸，都會產生游離基或自由基，當游離基過多時便會破壞細胞組織、器官及機能，導致身體退化，若免疫系統受抑壓，抵抗力下降，甚至會出現癌症。身體氧化是無法避免的自然過程，壓力大、曬得太多太陽、睡眠不足及吸煙等，都會增加游離基的產生，導致身體退化、皮膚鬆弛及出現幼紋。有不少女士選購聲稱加入抗氧化物的護膚品來紓緩皺紋和美白皮膚，但史醫生指效果未敢保證，「除了處方的維他命A酸或能減淡幼紋外，目前沒有醫學證據顯示外塗產品可抗皺，由於維他命A酸可能令皮膚出現變薄、紅腫及敏感等副作用，醫生亦不會輕易處方，孕婦更加不可使用。現時亦沒有證據證明抗氧化物質與美白有關係，曾有研究指維他命C可有限度漂白皮膚，但仍待更多科學研究驗證。」
　　如想紓緩幼紋，他建議避免將面部壓着枕頭睡覺，仰睡也有助抗地心吸力。塗潤膚乳時輕力按摩面部促進血液循環，久而久之可令肌膚更平滑。充足的睡眠可修補身體機能，而夜間更是各種生長激素如抗氧化因子生長的黃金時間，愈早進入夢鄉，得到的修護愈多，所謂的Beauty Sleep正是保持青春的妙法。
　　食五色蔬果保健康
　　各「色」蔬菜 益處 蔬果例子
　　綠色 保護視力、預防[url=]乳癌
[/url]、前列腺癌、心血管病及降血壓。 芥蘭、西洋菜、青蘋果及奇異果。
　　橙黃色 增強免疫力、骨骼及牙齒健康、延緩衰老、減少[url=]心臟病
[/url]及癌症發生。 紅甜椒、紅菜頭、桃及柑。
　　紅色 預防前列腺癌、抗炎及防心臟病。 番茄、士多啤梨、車厘子及紅肉西柚。
　　紫藍色 減患尿道炎的機會、改善記憶及延緩衰老。 茄子、紫椰菜、藍莓、紅提子及布冧。
　　白色 降膽固醇、血壓和延緩衰老。 蒜頭、洋葱、薑、馬鈴薯和香蕉。
　　資料來源：《營養師話你知100不可不知的健康營養真相》查詢ORAC網址：www.ars.usda.gov/nutrientdata/ORAC
　　■蒜頭含有豐富的抗氧化物質。
　　■100毫升（約半杯）的抗氧化飲品約含8.5克糖，已佔了整天大半的糖分攝取量。